探访食堂：保驾护航，共促成长

作者： BIS / 2019.10.11 星期五 / 分类：新闻, 新闻和活动

俗话说“民以食为天”，校园的餐厅一直是学校、家长密切关注的大事，对于饮食的安全、膳食的营养、品种的多样化也是我们一直以来持续努力的方向，如何打造一份即安全，又健康，同时又能满足来自25个不同国家孩子的午餐呢？

今天，小编就带领大家深入厨房重地，试着以家长的视角来了解食物从采购、检验、到加工、入盘的每一个环节。

天空尚未泛起鱼肚白，夜幕中的餐厅已亮起了“点点星光”……每一天新鲜的食材在这个点如期而至，餐厅工作人员开始了紧锣密鼓的准备工作。从食材的清点、品质的检验、荤菜及豆制品测温等高标准验收流程下，几十种蔬、荤、鲜果等产品在主厨的验收后方可进入厨房。

为保证食品的安全，餐厅后厨采取封闭式管理，有严格的门禁管理系统。同时，内部各区域由专人负责。进入水果间、分餐间还需进行二次更衣与消毒。蔬菜的清洗使用盐水浸泡、漂洗、再次清洗、过滤，层层把关。

学校严格按照食药监要求的“严苛技法”对于不同食材使用不同砧板进行加工，如肉类使用红色砧板，禽类黄色砧板，蔬菜绿色砧板，同时配备不同刀具。

食材搭配，学校餐厅不仅要站在营养的角度及食材颜色的搭配、更要提供花式的多样性，这些都要达到三重境界。

食品按照储存要求进行储存，不同储存条件的食品分别放置在干货库、冷藏库及冷冻库。同时，对各类食品储藏时间有严格规定。

在分餐区备有保温箱，确保学生吃到热乎的饭菜。

整个餐厅配有紫外线消毒灯，对空气进行消毒。所有的餐具经过严格的清洗和消毒，洗碗机过水温度达到80度以上。并且，所有的餐具还将经过二次消毒。每餐食物都会严格按照程序留样48小时，为安全给予加固保障。

待第一批菜肴烹饪完毕，进入保温箱；水果，色拉进入冷藏冰箱，一小时以后第二批菜肴进入了烹饪阶段，或许你会有疑惑为何要分两次烹饪？其实目的是为了让孩子们品尝到最佳时段的烹饪食物，避免由于出锅时间久影响了口感，同时也保障了食材的新鲜。

为了满足来自世界各地的师生们不同的口味和需求，学校提供多样化的饮食选择：中餐、西餐、特色餐，以及为素食者提供的营养丰富的餐食。

波士顿国际学校致力为每一位学生提供营养且科学的膳食，并由索迪斯资深营养师亲力把控，帮助学生培养健康的饮食方式，确保食物在美味可口的同时，保持“低油、低盐、低糖、无味精”以及膳食均衡。

学校餐饮管理团队更是毫不懈怠，每周对餐厅开展不定期抽查，自查。且后厨加工区监控系统全程联网食药监，将我们后厨清晰、透明展现。

我们相信，安全健康、令人满意的餐饮服务，可以提升学生及教职员工们更多的满意度，从而享受学习或工作，同时我们也欢迎来自家长们的监督和合理化建议，家校合力，为学生们健康成长保驾护航，共促成长！